চিয়া সিড | Chia Seed

Description

চিয়া সিড একটি মিন্ট জাতীয় বীজ। সাধারণত এটি মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোর মরুভূমি অঞ্চলে সালভিয়া হিসপানিকা নামক উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয়।প্রাচীন মায়ান ও অ্যাজটেক জাতির কাছে এটি প্রধান উৎপাদিত খাদ্য ছিল।  সেই সময়ের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার ছিল এই চিয়া বিজ। চিয়া সিডের অনন্য পুষ্টিগুণের জন্য একে পুষ্টি বিজ্ঞানীরা সুপারফুড হিসেবে বিবেচনা করে।

চিয়া সিড দেখতে বাংলাদেশে প্রচলিত তোকমা দানার মত দেখা যায়। তবে এই বীজ তোকমা দানার থেকে আকারে ছোট ও তিলের মত সাদা, কালো ও বাদামি রঙের হয়ে থাকে। অন্যদিকে তোকমা দানা কালো এবং বাদামী বর্নের  লম্বাটে গোলাকার দানা হয়ে থাকে। তোকমা দানার চেয়ে চিয়া সিডে প্রোটিন,ফাইবার ,আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফ্যাটি এসিডের পরিমান টাও বেশী।

তোকমা দানার মতই চিয়া সিড পানি শোষণ করে এবং প্রায় ১২ গুন পর্যন্ত ফুলে ওঠে। তবে তোকমা দানার চেয়ে চিয়া সিড পানিতে ভিজালে এটি ভিজতে কিছুটা সময় লাগে। একে সুপারফুড বলার প্রধান কারণ হলো এতে রয়েছে মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সকল প্রকারের পুষ্টি উপাদান।

চিয়া সিড (Chia seed) এর পুষ্টিগুণ

প্রতি ১০০ গ্রাম বা ৩.৫ আউন্স চিয়া সিডের মধ্যে আছে ৪৮৬ ক্যালোরি, ৬% পানি, ৪২.১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৩৪.৪ গ্রাম ফাইবার বা খাদ্যআঁশ, ১৬.৫ গ্রাম প্রোটিন, ০ গ্রাম চিনি, ০% গ্লুটেন, ৩০.৭ গ্রাম ফ্যাট। এর সাথে আছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, কোয়েরসেটিন, কেম্পফেরল, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ও ক্যাফিক অ্যাসিড নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ।

অন্যদিকে চিয়া সিডে আছে মুরগির ডিম থেকে ৩ গুণ বেশি প্রোটিন, দুধের চেয়ে ৫ গুণ বেশি ক্যালসিয়াম, কমলার চেয়ে ৭ গুণ বেশি ভিটামিন সি, পালং শাকের চেয়ে ৩ গুণ বেশি আয়রন, কলার চেয়ে দ্বিগুণ পটাশিয়াম, স্যামন মাছের চেয়ে ৮ গুণ বেশি ওমেগা-৩। অর্থাৎ সুপারফুড হিসেবে যা যা থাকা প্রয়োজন তার সবকিছু চিয়া সিডে উপস্থিত।

চিয়া সিড খাওয়ার উপকারিতা

♢ ওজন কমাতে সাহায্য করে
♢ এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
♢ হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
♢ রক্তে শর্করা কমায়
♢ হাড় মজবুত করে
♢ কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়
♢ ইমিউনিটি বৃদ্ধি করে
♢ দেহের টক্সিন পদার্থ দূর করে
♢ হজম সমস্যা দূর করে
♢ মানুষিক শান্তি নিশ্চিত করে
♢ ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ করে

সুপারফুড চিয়া সিড কেন খাবেন?